LE CARNI ROSSE

Nozioni approfondite sull'utilizzo di carni rosse. La lezione prevede la spiegazione dei diversi tagli di manzo, agnello e vitello. Durante questo corso verranno spiegati i tagli delle carni e le loro diverse preparazioni. Un lavoro di approfondimento sulla materia e di tecnica sulla cottura.

Carne di bovino, la sezionatura e il taglio. La giusta frollatura.

Carni bianche Agnello 

Spezzatino di manzo classico, Spalla di agnello da latte farcita al forno, fegato di vitello alle varie maniere.

Sarete messi alla prova per realizzare quanto illustrato dal docente alla vostra postazione di lavoro e riceverete, il grembiule e le ricette. E' previsto un attestato di partecipazione a fine corso.